Arrosti, brasati,
selvaggina. A seconda della
stagione un menù più "fresco" con
rolate o roast
beef, o un menù più "invernale" con il
cinghiale in
civet e polenta o
lo stracotto al
barbera. Immancabili il
tenerone arrosto
con salsa
nocciole ed il coniglio
all'arneis.
